7月2日，2021年“月牙弯科学沙龙”（总第34期）《神奇的花青素与专属胸针制作》在辰山植物园科研中心图书馆顺利进行，主持人是来自科研中心的金冬梅和李佳两位老师，近30名职工和学生参加了本次活动。
人们常常用“万紫千红”或“姹紫嫣红”来形容花色的艳丽和多彩。花朵作为植物最美丽的部位,可以呈现出几乎所有的颜色，就连黑色的花,虽然极为罕见,但是在自然界中也是存在的。不过，花色虽然千变万化,但在背后起作用的色素种类却不太多,如果按照化学结构来分的话,基本都只属于四、五类化合物,其中最主要的两类是类胡萝卜素和花青素。类胡萝卜素主要负责呈现黄、橙、红色调,而花青素则负责呈现红、紫、蓝色调。这是辰山植物园科普宣传部刘夙曾在生命世界杂志万紫千红的世界中描述花青素的一段文字（详见刘夙.2020.万紫千红的世界.生命世界，（4）:64-67）花青素是让世界多姿多彩的使者之一。
旋花科进化研究组青年课题组长王红霞博士带领大家走进《花青素的故事》，让大家了解到花青素不但可以让花朵姹紫嫣红，也让植物的储藏根，比如紫薯，展现梦幻紫的颜色。花青素或者含有花青素的植物部位也会随着酸碱度而改变颜色，这有助于人们识别货真价实的植物食品，如紫米等，也可以做一些科学小实验增加家庭亲子互动，比如：牵牛花遇到酸碱变颜色。除此而外，花青素对人体也好处多多，也可以给生活带来多一点颜色。
世界并不缺少美，而是需要一双发现美的眼睛。我们总惊讶于秋天银杏叶绚烂的金色，也曾想过永久地留住眼前的美景。成澄老师传授了一门技术，让大家能留住心中那片完美的叶子，并让其时时装扮我们的美丽心情。
无论年龄几何，无论身在何方，从事何种工作，都希望你拥有一颗年轻的心和一份追求美好生活的心情。“月牙弯科学沙龙”践行着辰山植物园“精研植物爱传大众”的使命，将继续和大家一起用科学的眼睛看待问题，用智慧的大脑思考生活。
