深圳市罗湖区机关食堂负责采购的老张，一早就来到了超市，一次性选购了50盒来自贵州省长顺县的绿壳鸡蛋。这是深圳与长顺县建立“东西合作”农特产品直供以来，老张每月都必须采购的食品，因为绿壳鸡蛋已经成了大家餐桌上的“最爱”。
从去年春节开始，长顺县每个月都要将绿壳鸡蛋、高钙苹果、小米核桃、紫王葡萄等特色生态农产品，通过EMC快递公司，从贵阳机场源源不断地空运到深圳，直供市场。众多农特产品中，曾作为上海世博会指定食品的绿壳鸡蛋格外引人青睐。
据了解，绿壳鸡蛋是我国稀有家禽绿壳蛋鸡所产，是极为理想的营养保健品，内含硒、锌、碘比普通鸡蛋高3-6倍，胆固醇含量低20%，蛋白质含量高12.7%，长顺绿壳鸡蛋，卵磷脂含量为普通鸡蛋的18倍，被誉为“鸡蛋中的人参”。据鼓扬镇格道村上了年纪的老人回忆，当时谁都没见过鸡能下“鸭蛋”，还认为是不祥征兆，于是把绿壳蛋都给扔了，希望母鸡能尽快恢复“正常”，早日下白壳鸡蛋。后来有户人家小孩病了，用了什么方子都不见好，就抱着试一试的态度给他吃了个绿壳蛋，奇迹出现了，小孩的病慢慢就痊愈了。再后来人们才发现绿壳鸡蛋对人体有较高的营养价值，对伤风感冒有特殊的疗效，大家对绿壳鸡蛋才见惯不怪。
至于为什么母鸡会下起了绿蛋，并且几十年保持稳定的基因？至今仍众说纷纭，不过一个更令人信服的说法是鼓扬、中坝等南部乡镇生态、植被保护完好，母鸡喜欢到林间觅食，与雄野鸡交配后产下了绿壳蛋鸡。而如今长顺县南部许多乡镇仍不时有野鸡、野猪出没，似乎也印证了这一说法。鼓扬镇格田哨村、格道村等有养殖绿壳蛋鸡传统的村庄，高龄老人普遍较多的事实，也让大家对绿壳鸡蛋营养价值较高的说法深信不疑。
为了解开这个谜，2008年，长顺县邀请了贵州大学对其进行研究测定，研究结果表明，长顺县绿壳鸡蛋跟普通鸡蛋比起来，具有高维生素、高微量元素、高蛋白、低胆固醇等特点。同年12月，长顺县绿壳鸡蛋获省农业厅无公害农产品产地认证；2009年5月，通过国家畜禽遗传资源品种现场鉴定；2009年8月，通过农业部无公害食品认证，在当月举办的贵州农博会上，卖到了4元一个；2009年9月初，绿壳鸡蛋成功打入国际知名品牌的沃尔玛超市；2010年上海世博会，成为波黑馆指定食品；2011年长顺县与深圳市共建“东西合作”产业扶贫示范园区，投资4.5亿元打造了深圳·长顺“东西合作”有机农特产品集散中心，年末绿壳鸡蛋成功打入深圳等沿海城市高端市场。
作为绿壳鸡蛋源产地，长顺县是全国农产品加工创新基地县、贵州黔南唯一的全国新一轮农产品主产区县，今年生态散养了绿壳蛋鸡120万羽，年产鸡蛋约为4000万枚，符合有机食品认证和生产标准。为保证产品质量，县委、县政府给绿壳鸡蛋办理“电子身份证”，实行全程溯源管理，对不符合质量标准和非源产地的鸡蛋进行打假，以满足深圳市民对有机生态和高端食品的需求。因为绿壳鸡蛋营养丰富、味道鲜美、绿色健康，自然成为了深圳广大市民餐饮食用、馈赠亲友的佳品，成为市场上炙手可热的畅销货。