花开海上生态园现有梅花30000多株，主要分布在梅溪香岭、梅影曲径、梅宫探梅。登临赏梅最佳地点为梅花亭（如疏影坡、凝香台、烟雨亭、薄雪亭和薄寒亭等），举目四顾，但见满园，由远及近，浪拥雪堆，花影摇曳，真是“遥看一片白，雪海波千顷”。
水是花开海上的灵魂，水域曲折，水漾花影。临水种植的株株绿萼梅，构成“池水倒窥疏影动”的景观，充分体现了梅花的神韵美。
梅园核心区植有精品梅树1万余株，涵盖宫粉、朱砂、绿萼、江梅、龙游、垂枝、杏梅、美人梅等八大类，早、中、晚与白、粉、红色花60多个品种。最佳赏梅期自2月上旬至3月中旬。