《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》将于3月1日起正式施行，《办法》针对近年来社会各界高度关注的“地沟油”回流餐桌这一问题，通过科学、合理的制度设计和措施跟进，确保本市的餐厨废弃油脂得到规范、有序的处理和合理化利用，并以保证市民的食品安全和促进资源循环利用为根本立法目的。
《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》立法过程，是以落实市政府食品安全工作“五个最严”（即最严的准入，最严的执法，最严的监管，最严的处罚和最严的问责）为根本要求和出发点，进一步强化对餐厨废弃油脂的规范化管理和相关违法行为的整治力度，明确餐厨废弃油脂的资源属性，通过立法中的制度设计予以充分体现，并在前期整治效果的基础上，结合采用行政管理和市场化规范运作等多种手段，进一步巩固目前已经逐步有序、稳定的餐厨废弃油脂收运、处置市场；同时，围绕餐厨废弃油脂产生、收运、处置整个过程，强化全过程的无缝监管，遏制餐厨废弃油脂进入非法利用渠道。