普陀区有众多大型购物广场，中环百联、我格广场、农工商118店、家乐福、乐购广场、长风景畔等，它们的共性是里面有许多餐饮企业。如何有效对这些餐饮企业产生废弃油脂管理？普陀区废弃物管理所进行了积极探索。
近期，普陀区废弃物管理所联合区食药监长征分所、城管执法大队十分队、油脂收运企业、百联物业等部门在中环百联四楼，召开食品安全暨废弃油脂专项培训会，培训对象为百联所有餐饮企业业主。各部门分别就各自管辖工作做了介绍和工作部署。会后，百联物业和油脂收运企业对百联60多家餐饮企业和食品流通企业走访和签约，油脂签约率和申报率均达到95%，取得了良好的效果。这一举获得了各级管理部门和餐饮企业的一致认可，逐步现象该工作模式的优势，故此废管所将这种工作方法定义为“百联模式”。
所谓“百联”模式，就是对大型购物广场所有餐饮企业进行集中管理，一般分三个阶段：一是动员培训阶段，联合相关管理部门对业主集中培训，使餐饮企业了解相关法规要求，加强业主的责任意识；二是自查签约阶段，要求餐饮业主根据相关要求进行整改，签订油脂协议和办理申报手续，期限约为一个月；三是执法检查阶段，联合相关管理部门对未签订油脂协议和办理申报手续的餐饮企业联合执法检查，进一步督促业主规范经营。这三个步骤一环扣一环，缺一不可。“百联”模式管理的成功，为绿化市容局如何管理废弃油脂提供了一个新的管理思路。中环百联在试点引入后，将全面推广落实，针对废弃油脂签约率不高的购物广场进行分批分量推进。目前，我格广场、农工商118店培训已提上日程。