玫瑰是蔷薇科蔷薇属植物，落叶直立丛生灌木，色艳花香。近几年，随着课题组对蔷薇属植物进行多项研究项目，包括资源的收集，花色、抗性育种，特色栽培技术，示范推广等，同时也不断地拓展着其研究方向。玫瑰品种较多，花色有白、粉红、紫红等颜色，花型有单瓣、半重瓣、重瓣三种，多数用于园林绿化外，还有少数可作为食用和油用栽培生产。
食用玫瑰具有观赏价值外，还具有较高的药用价值。在《食物本草》中记载：“玫瑰花主利肺脾、益肝胆、辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽”。其性温和，香气甜润，具有排毒养颜、行气活血、开窍化淤、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理等功效，在中药和中药学中被称之为君子药。目前，课题组已引进食用、油用玫瑰品种7个，初步研究了其栽培管理技术；制成干花的各种干燥、脱水加工技术；利用现代化分离技术从鲜花中提取出有价值的成分，研发其食用与保健价值；利用分子生物技术研究提高油脂含量等，以进一步增加花卉的附加值，提高其开发利用价值。
