瓷刻也称刻瓷，它以刀代笔，在瓷器釉面上刻錾出生动、优美的书画，被誉为陶瓷上的“刺绣”。瓷刻采用原料是瓷器的盆、盘、缸、筒、瓶等，以景德镇生产的素胎为最佳，也可用彩釉瓷器。工具是各种规格的钨钢刀、小榔头、厚毡垫等。瓷刻主要通过设计、起稿、刻制、赋色、整理等手工操作流程来完成。先设计图稿，然后将其誊到瓷器上。然后根据作品上的线条，选择合适的钨钢刀头，左手执钨钢刀头对准线条，右手拿小榔头敲击刀头。刀头碰撞瓷器，釉面变成小颗粒迸溅到四周，露出了瓷胎底色。作品刻好后可以用墨或彩色油性笔上色。上完色的作品用白蜡封涂表面，防止褪色，一件瓷刻作品便完成了。
程佩初，上海市非物质文化遗产“海派瓷刻”代表性传承人，民间文艺家协会会员。他1971年开始接触瓷刻，曾受上海瓷刻大师杨为义先生指导，具有40余年瓷刻经验，从2006年开始在宜川社区开设瓷刻课程班。2010年世博会期间，带领学员参与了公众参与馆“秀空间”项目。2009年被上海工艺美术职业学院聘为瓷刻工作室领衔大师，期间创作了大量作品，包括戏曲人物系列、八十七神仙卷、牡丹盘等。作为学院的特艺大师，他带教了一批热爱刻瓷的青年人，为继承与发扬海派刻瓷做出了积极贡献。
牡丹花友会期间，有幸邀请到海派刻瓷大师程老师的刻瓷作品在古猗园石韵馆内展出。且在活动期间，程佩初老师将亲临现场演示刻瓷技艺，有兴趣的游客可以关注古猗园的微信微博，和程老师来个亲密邂逅，一起探究海派刻瓷的魅力所在。