春天里吃过香椿炒蛋的你，估计很难想到香椿可以长成参天大树，并且还会开满树的花，结满树的果吧！在上海的城市绿化中，香椿使用得很少，偶尔有老人在小院里种上几株，但都会严格控制树高，以便来年采摘嫩芽。而在辰山植物园内却有几株香椿大树， 每年开花、结果，仿佛被人们忘却了它是春天里的一道美味。
香椿Tonna sinensis，楝科香椿属落叶乔木，我国华北、华东、中部、南部和西南部各省区均有分布和栽培。提到香椿，人们首先想到的必定是它春天的嫩芽，又称“香椿头”，味美可生食、熟食或腌食，美味的香椿炒鸡蛋便是一道色、香、味俱全的珍馐，香椿因而被人们亲切地称为“木本蔬菜”。但是过了吃香椿芽的季节，人们便似约定了一般，集体忘却了这种植物，不再有人关注它开什么花、结什么果，偶尔在街上看到一种如五角星的植物材料制作的手工艺品，在惊呼大自然的精巧之余，却极少有人能将它与香椿的果实联系起来。
香椿除了嫩芽是春季美味的时鲜蔬菜、果实可作手工艺品材料外，其实它的木材也非常的好，《中国植物志》如此描述：木材黄褐色且具红色环带，纹理美观，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易加工。而且香椿和世界著名的高级家具用材——桃花心木竟是一个家族的亲兄弟哦！